La cocina marroquí es una cocina que no le dejará indiferente, sobretodo por su ataque frontal a sus sentidos, sobretodo al olfato y al gusto, unas condiciones que no muchas cocinas son capaces de conseguir. Los cocineros marroquíes son personas capaces de elaborar platos únicos con todo el sabor y el colorido de la tierra norteafricana. Comer en un restaurante de Asilah siempre es todo una experiencia.

La cocina marroquí es creativa, es una cocina en la que las ensaladas, el tanguine, los guisados, el cous cous, las verduras, la carne de cordero, el pescado fresco, el pollo, todo ello combinado con un te moruno, puede dejarle con el sentido del gusto en pleno extasis. También es frecuente tomar infusiones de menta.

Ciudades como Marrakech o ciudades como Fez han tenido mucha influencia en el resto de la cocina marroquí, muy influenciada por la cocina árabe, por sus gustos, pero sin olvidar en ningún momento la cocina europea, antaño muy común en esta zona. La cocina marroquí es una mezcla de la cocina árabe, con la cocina andaluza, la cocina judía, la cocina española, la cocina de Tetuán y la portuguesa, todas ellas tienen mucho que ver en la cocina de Marruecos, en lo que se puede encontrar a la hora de comer en Assilah.

Hablar de platos típicos en esta zona es hablar del cous cous, de cordero o de pollo, un plato que toma ingredientes de numerosos puntos de este país, ingredientes como los limones de Fez, la oliva de Meknes, los dátiles y las almendras, los mariscos de la costa Atlántica también son muy comunes en esta región.

En Asilah encontrará numerosos restaurantes donde poder comer la auténtica cocina marroquí, restaurantes donde degustar un buen cous cous, restaurantes donde comer cordero asado, todo a muy buen precio. Los restaurantes franceses también son muy prolíficos tanto en Asilah como en los alrededores.